Resep Coto Makassar: Kuliner Khas Indonesia yang Populer dan Lezat

LENSATENGGARA.COM – Resep Coto Makassar adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan kuah rempah yang kental dan gurih. Coto Makassar biasanya disajikan dengan ketupat, buras, atau nasi putih, serta berbagai macam pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, seledri, dan sambal.

Coto Makassar berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini dipercaya telah ada sejak abad ke-16, dan merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Sulawesi Selatan. Coto Makassar juga telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, dan bahkan hingga ke luar negeri.

Coto Makassar memiliki ciri khas tersendiri, yaitu menggunakan air cucian beras untuk merebus daging sapi. Air cucian beras dipercaya dapat membuat daging sapi lebih empuk dan menghilangkan bau amis. Selain itu, coto Makassar juga menggunakan kacang tanah sangrai sebagai salah satu bahan bumbunya. Kacang tanah sangrai memberi rasa gurih dan tekstur yang kental pada kuah coto.

Jika Anda ingin mencoba membuat coto Makassar sendiri di rumah, berikut adalah resep coto Makassar :

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 liter air cucian beras ke 2-3 kali
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt jinten (sangrai)
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdm tumbar (sangrai)
• Seuprit pala
• 2 buah cabe merah besar
• 1 ruas serai
• 2 ruas lengkuas iris tipis
• 1 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas serai (geprek)
• 5 cm kayu manis
• Secukupnya kacang tanah sangrai dgn sedikit minyak goreng
• Garam dan gula pasir secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci daging sapi hingga bersih, kemudian potong dadu.
2. Haluskan semua bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, jinten, kemiri, tumbar, pala, cabe merah besar, serai, dan lengkuas.
3. Panaskan air cucian beras dalam panci, kemudian masukkan daging sapi, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai geprek, dan kayu manis.
4. Rebus daging sapi hingga empuk, kurang lebih selama 1-2 jam.
5. Setelah daging sapi empuk, masukkan kacang tanah sangrai dan haluskan ke dalam rebusan.
6. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, kemudian masak hingga kuah coto mengental.
7. Angkat coto Makassar dan siap untuk disajikan.

Tips:

• Untuk mendapatkan kuah coto yang lebih kental, Anda bisa menambahkan 2-3 sendok makan tepung beras yang telah diencerkan dengan air.
• Jika Anda ingin menambahkan jeroan sapi, seperti babat atau hati, rebuslah secara terpisah hingga empuk. Kemudian, masukkan jeroan sapi ke dalam rebusan coto Makassar bersamaan dengan kacang tanah sangrai.
• Biasanya disajikan dengan ketupat, buras, atau nasi putih, serta berbagai macam pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, seledri, dan sambal. Anda juga bisa menambahkan telur rebus, perkedel kentang, atau sate ke dalam coto Makassar Anda.

Berikut adalah beberapa manfaat dari mengonsumsi coto Makassar:

1. Sumber protein yang baik. Protein dibutuhkan oleh tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan otot.
2. Mengandung berbagai macam vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin C, vitamin B, kalsium, dan zat besi. Vitamin dan mineral tersebut penting untuk menjaga kesehatan tubuh.
3. Meningkatkan nafsu makan. Hal ini karena memiliki aroma yang sedap dan rasa yang gurih.
4. Meningkatkan daya tahan tubuh. Hal ini karena mengandung berbagai macam rempah-rempah yang memiliki khasiat antioksidan.

Namun, perlu diperhatikan bahwa coto ini juga mengandung lemak dan kolesterol yang cukup tinggi. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi coto Makassar dalam jumlah yang wajar.

Jika anda sedang berkunjung ke Makassar, jangan lupa untuk mencobanya. anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep di atas